当你要烘一批生豆时,你会考量烘豆机的容量并调整烘焙手法吗?你花了多少心力在烘这锅豆的批量上?了解烘豆机容量以及烘豆的会如何影响咖啡烘焙,可以让你更了解烘焙,并掌控当中的变因,烘出更好的豆子。 ...
你有没有经验拿到一杯热咖啡,结果发现放凉时风味及香气都不一样了? 发生这种情况时,你可能会开始喝到你以前无法品尝到的细腻风味和香气。你可能会发现你的咖啡现在有明显的甜味、果香或花香。 ...
咖啡的日晒、去果皮日晒和蜜处理法有什么差别?这些处理法会经过整颗果实的日晒或是保留部分果肉日晒,但他们之间有差那么多吗? 广义来说,将带有果肉的果实处理的咖啡,喝起来会更具果香、甜度更高、口感更饱满。 ...
咖啡生豆保存不善或放太久,导致烘好的咖啡风味与香气下降,会造成农民、贸易商和烘豆师很大的损失,虽然随着放置时间拉长而导致的耗损是不可避免的,但是如果能选择正确的包装来保存,则能有效延长并提升咖啡生豆的 ...
铁比卡(Typica):埃塞俄比亚最古老的原生品种,所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。铁比卡顶叶为古铜色,豆体呈椭圆形或瘦尖形;风味优雅,但体质较弱,抗病力差,产果量少。 ...