精品咖啡的定义,五步骤让朋友入坑

我们总有朋友不解,为何我们可以花十分钟冲一杯咖啡,他们可能表示「我的即溶咖啡就能带给我一样多咖啡因」,也许他们只会在你谈咖啡经的时候,告诉你这不过就只是杯咖啡罢了。

如果你的朋友偏好商业等级的咖啡,那这倒没什么问题。但我们总想跟朋友分享你最喜欢的咖啡,现在也越来越多人喜欢精品咖啡,但凡事总要先尝试才有开头。

当然,没人会希望有人喝到精品时说「这咖啡很难喝」,所以本文提供五个步骤,让你引导朋友加入精品咖啡的行列,而不是一开始就批评论断他们。

1.许多人从未踏入精品咖啡店,而他们的理由是这些咖啡喝起来跟星巴克没差,有人则觉得这种店很吓人且有距离感。最简单的方式就是跟他们约在这样的店,让他们以最轻松自在的方式喝到精品咖啡。

不要马上就进入V60跟单品的介绍,让你的朋友对这种咖啡更熟悉,可以先从拿铁或卡布奇诺开始,他们会发现这种牛奶饮品也有品质的差异,即便是没有添加糖浆也会比较甜、比较滑顺。这可能会让你朋友喝到他喝过最好喝的拿铁。


他们点什么饮料没差,重点是他们要发现品质的差异

2.「等等,咖啡不是只有一种味道吗?」

对于从未接触过单品的人来说,咖啡就只有一种咖啡味。很多人在跟朋友介绍单品咖啡时,对方总难以置信咖啡竟然会有茉莉花、蓝莓的味道。但只要亲身试过就会相信这个风味是真的。所以只要踏出了第一步,让他们品尝不同种类的咖啡。

让朋友能够轻松体验这件事,约在一间精品咖啡店,不要都只点自己要的,而是选择一些单品,并让每人分小杯品尝,这样不仅不会花太多钱,还可以喝到很多种咖啡。可以选择至少两种单品,一种是浅焙富含水果香气的单品(如衣索比亚耶家雪菲或肯亚AA),另一种则是中深焙较圆润饱满口感的单品(如巴西或宏都拉斯),可以让朋友体验两种属性的单品咖啡。

3.邀他去杯测分享会

如果你的朋友没有什么事,为什么不邀他去参加杯测会呢?其实对于很多不了解咖啡的人来说,这就像品酒会一样新鲜有趣,可以获得很多咖啡资讯,还是一个好机会让朋友了解咖啡的多元变化性。在一些杯测分享会或课程中,他们会告诉你单品与直接贸易的重要性,而这会让你朋友对于第三波风潮的咖啡有更全面的认识。

杯测会或是杯测课最棒的是,它是开放给一般民众的,杯测表更简易,也许就只是为这支咖啡从一到五分,选最符合你喜好的程度而已。描述语句可以简单如甜、巧克力、坚果、茶感等等形容词。

几年前,作者的朋友跟他一起参加一堂杯测课,当时他们都很犹豫要在杯测表上写什么文字,但当时的主持人Miko Simangan告诉他们,并没有所谓对与错的答案,味觉本身就是主观感受,这会因你过去接触过什么食物而异,也会被你熟悉的食物风味而影响。

专业小撇步:有些咖啡店会提供免费杯测体验课或活动,可以把握参与的机会跟朋友一起体验。

4.很多人都是到公司喝咖啡,但几乎都是冲泡即溶咖啡。而你可以把家里的法压壶放在公司,选择法压壶不仅是因为它价格实惠,它还很方便操作,也很适合在家操作。只要加入咖啡粉跟热水,等待几分钟就可以喝了。

你还可以放一包精品咖啡豆在公司,虽然办公室通常不会有磨豆机,但别担心,可以将咖啡粉在家预先磨成粗研磨状,这样总比喝大卖场放了将近一年的过期咖啡豆好。少量购买以加速咖啡使用速度,让咖啡维持在新鲜状态。只要做到这几点,除非你的同事都是木舌头,但他们一定会问你这么好的咖啡要在哪里买。

5.还有一部分是当你朋友愿意尝试买器具自己研究时,可以推荐他们买爱乐压,这是价格实惠的器具,只要搭配温度计就可以有完整的冲煮设备。一开始不一定要有手冲壶,但有会更好。总之,这算是创造高CP值的入门组合。

作者建议爱乐压而非V60滤杯这类的器具,原因在于其多功能性,以及冲煮的稳定性。然而,如果你朋友对V60滤杯或其他器具有兴趣,倒也没有不推荐的理由。

如果预算许可,作者推荐效能很好的Baratza Encore这台磨豆机,而且很耐用。它只有锥刀磨豆机一半的价格,而且研磨性能也不错。也可以选择手摇磨豆机。也许你朋友一开始觉得新奇有趣,但很快就会对手摇磨豆机倦怠,特别是在工作很累时根本不想在那边磨豆磨半天。

最后,别忘了跟朋友一起操作练习,可以给他们一个爱乐压的冲煮参数,让他们简单就可以复制,并且建议他们当同一支豆子放越久,可能还要调整研磨粗细度。一次只调整一个变因,也建议不要动太多变因,诸如水温、粉水比。这样可以让人更享受自己在家冲咖啡的乐趣。

一旦你朋友爱上在家冲咖啡,你就成功圈了一个粉丝

追踪更多咖啡知识

例如成真咖啡部落格、还有本文翻译出处Perfect Daily Grind,都提供很多适合专业人士以及入门者的资讯与文章,除了冲煮手法的练习外,也可以多去了解更多专业知识。

如果你朋友已经到达上面的第五步,那他这时应该就可以辨别不同咖啡的风味。不仅会自己冲咖啡、还会自己去看咖啡知识、还可以自在的进到精品咖啡店喝咖啡。这样能够多个爱好咖啡的同好真的挺棒的!

当然如果你无法让朋友爱上黑咖啡,也不用灰心,口味本身就是很主观的感受,喝的喜欢最重要,毕竟咖啡有无限可能,有容乃大也是其迷人之处。

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