什么是全方位烘焙？
全方位烘焙表示烘出来的豆子适用于任何冲煮法，这不代表咖啡怎么煮喝起来都一样，毕竟冲煮方法仍会影响咖啡风味及醇厚度。但理论上来说，全方位烘焙的豆子同时适用于手冲跟浓缩咖啡。
Brian说：「从商业角度来看，我会很喜欢这种豆子，不仅节省人力，还能节省包材成本、烘豆厂的物流成本等。但我不认为这总会是最好表现咖啡的方式。」
在全方位烘焙中，你会需要更多的时间进行烘焙的风味发展，这会让咖啡豆变得更易溶出物质，足以用作浓缩，但却保留一系列风味物质，让咖啡也能适用其他冲煮法。
所有烘焙都一样，每支咖啡都有其特性，应该在测试焙度时进行样本测试。使用全方位烘焙时，试着使用不同的冲煮方法来表现出不同的风味。
Trey表示全方位烘焙对于这些家庭消费者来说很有吸引力，不管他们在家有没有浓缩咖啡机都一样。
「当我们贩售豆子时不会知道消费者打算怎么冲，不管买的人是要用什么方式冲咖啡，全方位烘焙在市场上都扮演了稳固的中坚角色。」
但他同时也承认全方位烘焙可能无法发挥出一支咖啡最佳的品质，「全方位烘焙可能无法满足一些顾客与咖啡师，当他们特别偏好某种冲煮方法时，可能会因为风味不够突出而无法让人留下深刻印象。」
Lukasz说：「我还不曾在全方位烘焙的豆子上，找到手冲与浓缩同时都让我满意的咖啡，虽然并非不可能达到，但对我来说我还是认为要分开烘焙手冲与义式豆会比较好。」
烘义式豆或手冲豆没有标准方法，每批生豆也有不同特性与品质，但了解萃取跟风味发展的关系，你可以更正确的选择用于浓缩或手冲的烘焙程度。
不论你选择最适合各别豆子的烘焙程度，还是全方位烘焙，都需要定期做杯测，也必须依照设置的方式来冲咖啡，透过密切关注烘出来的咖啡，就能找出适用于每种冲煮方法的不同烘焙方法。
