怎么做美味的日式冰咖啡?

夏天来杯冰咖啡真的很棒!掌握几个诀窍,可以每次都很成功制作出美味日式冰咖啡,让你整个夏天都能享受这种美味。

为什么要叫日式冰咖啡嘞?其实是因为这种冲煮的理念是源于日本冰咖啡的制作。我们常常接触到的冰咖啡,大多是冰滴、冷泡这些,但是这类的咖啡耗时又会比较久,那该怎么办才好呢?

但在教大家做之前必须先了解一下,冰咖啡跟冷萃咖啡是两种不同做法且非常不同的咖啡。冰咖啡是用热水冲泡再冷却,而冷萃则是直接用冷水萃取,因此冷萃咖啡的的酸质较低,且风味层次也较少。

而冷萃需要花费很多时间(可能是一整晚)来萃取,因此需要提前制作才能享用。

而日式冰咖啡的作法是使用手冲咖啡的器具进行萃取,接着再将热咖啡直接滴漏在冰块上冰镇,所以会比较接近平常喝到的咖啡风味。

制作步骤

1.准备好手冲咖啡所需器具,但先不要将冰块放到杯中或壶中

2.启动计时器,像平常一样手冲咖啡

3.使用绕圈方式手冲,同时留意冲煮时间及注入的水量

4.一旦注入了预期水量,等待几秒钟时间滴漏,即移开滤杯(有人会滴漏完再移开滤杯,有人则是冲煮完就立刻移开滤杯)

5.最后加入秤量好的冰块

小诀窍

1.使用比平常多一倍的咖啡豆量

2.使用跟水等量的冰块

3.使用酸质明亮的咖啡,像是非洲豆、中美洲的豆子效果会更好,尽量避免印尼这样有木头、香料风味性质的咖啡豆,以免冲出来的冰咖啡可能隐约会有药味。

让我们一起在午后喝着冰咖啡消消暑!

成真咖啡冷泡咖啡包,让冰咖啡更简单,免过滤,只要冷藏浸泡12小时即可饮用。还可静置熟成让冰咖啡更美味!

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