跟上述所提的「种」不同的是，我们常消费数个「品种」的咖啡。如果你买精品咖啡时，可能可以在袋上看到你喝的是什么品种的咖啡。
其中最常见的品种包含铁比卡、波旁、卡杜拉等。还有现在最知名的瑰夏（艺妓）这个品种，这种咖啡知名于花的风味与香气，同时带有茶般的口感，生豆可以卖到每磅803美金。
咖啡产业有时候也会混出一些品种，Pedrotti表示这些混种因产业或市场需要而被交配出来，包含抗病力、更高产量与更好的风味等因素。
咖啡树的生命周期
Pedrotti表示咖啡树可以存活长达80年。但在商业用途的农场，Alvarez则表示可能会是20到30年，取决于他们如何照顾这些咖啡树。
咖啡树刚生长的最初几年，咖啡树都不会结果，然后咖啡要到三或四年后才会结果，而后才有较多产量的果实。
咖啡树的生命周期都相似，随着它的成长，你会看到其独特的枝条和明亮的绿叶。大多数生产者将幼果咖啡树放在温室，直到幼苗准备好在农场种植。
一旦咖啡树成熟时，就会开花，而这通常会在降下大量雨水后短短的时间内发生。而在开花后的不久就会结果。有些国家像是哥伦比亚的咖啡树一年会开花两次，而这表示一年会有两次的收成期。
瓜地马拉因赫特庄园的Arturo Aguirre表示，生产者跟农场的雇员需要知道如何辨识咖啡已经进入快要可以收成的时期。
阿拉比卡从开花到收成期约需九个月的时间，罗布斯塔一年可以收成两至三次，取决于种植地的气候与土壤。
咖啡树就外观来看是拥有红色果实、白色花朵的美丽植物，也许会是一种粗壮的低海拔品种、或精致但风味很好的高海拔品种，幼苗或古老的树，充满成熟的果实或只有深绿色叶子的咖啡树。无论哪种形式，都是产自于这棵树，我们可以在每天享受我们最爱的咖啡，全世界也有无以计数的人赖以此为生。
不同种的咖啡植物
咖啡有百种以上不同的种，每个种可以进一步分为多品种。这些都会对咖啡的味道，咖啡因含量以及咖啡的生长方式产生影响。
主要的两个种：阿拉比卡
阿拉比卡是最广泛被消费的种，约占全世界70%的量，其风味的品质与香气较好。巴拿马ICFC生物学家与咖啡价值链分析师Valentina Pedrotti表示：在精品咖啡的市场都只会看阿拉比卡这个品种。
