科技 第67页

浓缩咖啡是使用咖啡机的压力，短时间萃取细研磨的咖啡粉而得到的高浓度咖啡液。 加水就变美式咖啡、加牛奶就变卡布奇诺与拿铁，做为这么多饮料的基底，各国间的差异与趋势为作者James Hoffmann调查了约1500篇的回响，筛掉一些无效的回应，...

赞(0)coffee2022-03-21

咖啡品种常听到阿拉比卡、罗布斯塔、赖比瑞亚，但是再细分则有千百种品种。 每隔一段时间都会有新的品种被发掘（当然它要是好喝的）， 这篇文章针对Eugenioides这个品种介绍。 除了咖啡师与烘豆师，产区农民才是咖啡品质的第一关，当然除了风土...

赞(0)coffee2022-03-21

常会听到粮食危机、人类食物越来越短缺等议题。 咖啡一样也是农作物，面对气候变迁、全球暖化等问题当然也会受到影响。 本文探讨几十年后，我们还可以这么轻易就喝到咖啡吗？ 专家们致力于找出咖啡的永续性及其带来迫在眉梢的全球危机。 咖啡可以无止尽的...

赞(0)coffee2022-03-21

自己在家有磨豆机的人大概都知道小飞马、小富士， 而近年来大小咖啡比赛，很多选手都爱用EK43这台磨豆机， 如果你没听过或略有耳闻，一定要看看这边文章的介绍！ 有时候未来会发生转折都很难说，而让预测或预报无用武之地，只要问问IBM以前的总裁汤...

赞(0)coffee2022-03-21

懂咖啡的人都知道有日晒、水洗处理法，但近年兴起的蜜处理是什么？ 你曾好奇咖啡蜜处理是什么吗?这有比你习惯喝的其他处理法的咖啡好喝吗? 此文带你来探讨什么是蜜处理、蜜处理有什么特色、以及蜜处理对咖啡师和烘豆师有什么不同的意义。 为什么要叫蜜处...

赞(0)coffee2022-03-21

你认为你的咖啡设备中哪一个最重要？如果不是磨豆机，你应该再考虑一下。一杯好咖啡是基于磨咖啡粉的质量和一致性，使用好的磨豆机是保持咖啡质量的第一要素。 Steve Rhinehart说：「磨豆机是冲煮一杯好咖啡的基础工具」。磨豆机品牌Bara...

赞(0)coffee2022-03-21

是什么造就精品咖啡这么特别?我们知道精品咖啡的品质比商业豆好得多，但为什么?难道是咖啡果实从树上采摘时，就已经具有这些我们喜欢的风味及特点了吗? 如果那么简单就好了! 这与这些优质小批量精品咖啡的生产细节密切相关。从肥料、遮荫程度、海拔到同...

赞(0)coffee2022-03-21

Four Barrel Coffee，描述他们的卢旺达Simbi咖啡的风味为：「一辆旧的白色野马敞篷车的保险杆标签，遗忘在车子乘客座位下的橘子跟油桃皮」，这样的描述除非每个烘豆师都知道Four Barrel葫芦卖着什么药，不然根本不懂这在说...

赞(0)coffee2022-03-21

在爱尔兰都柏林举办的2016世界冲煮大赛WBrC，此文的作者Sprudge Media Network在现场全程纪录，超过三十个咖啡冲煮选手在这三天竞赛，研磨、手冲咖啡，并跟国际评审们互动。可以在Sprudge的友站SprudgeLive看...

赞(0)coffee2022-03-21

你曾经走进咖啡店，看到别人冲的咖啡，好奇为什么大家都在夯单品咖啡吗?这代表什么?有什么特别意义吗? 你不是少数这样想的人，单品原味的意义重大，Perfect Daily Grind这网站介绍了世界各地许多的咖啡及咖啡店，而在此文我们来快速探...

赞(0)coffee2022-03-21