科技 第69页

预磨咖啡豆的定义很简单；在包装之前，咖啡豆已经磨成粉末了。那么，预磨咖啡和速溶咖啡有什么区别呢？速溶咖啡溶于水，煮熟后什么也没有。预磨咖啡也需要过滤，以避免咖啡渣留在早餐杯底部。 我们经常被问到预磨咖啡的问题。说到咖啡的酿造，从预磨咖啡豆到...

赞(0)coffee2022-03-07

卡布奇诺、拿铁、小白咖啡都是含有牛奶的咖啡饮品，如果这些咖啡饮品缺少了奶泡，我们就无法享受到滑顺饱满的口感。 你知道将牛奶用蒸气棒加热后会发生什么变化吗？牛奶一旦经过发泡后，其结构就会产生化学变化，本文带你看看牛奶发泡后，会带来什么变化以及...

赞(0)coffee2022-03-07

制作浓缩咖啡的关键在于压力，而浓缩咖啡的crema、份量、风味都来自于压力形成的影响。 但为什么压力这么重要？它如何影响浓缩配方？为什么九大气压会是最常建议冲煮咖啡的压力设定？ 相信大家对于压力都有一些疑问，作者访问了Cafflano的St...

赞(0)coffee2022-03-07

你的咖啡是什么时候烘的？什么处理法？什么焙度？我相信冲咖啡的人一定都有办法回答这些问题。 我们永远不会忽视牛奶对咖啡的重要性以及如何充分利用牛奶。在咖啡中加入牛奶始于16世纪。虽然我们不能追溯它是如何开始的，但我们不能否认它的美味效果。到目...

赞(0)coffee2022-03-07

咖啡越新鲜越好…对吧？这个说法其实不完全对。 虽然没有人想喝过期的老豆，但烘焙好的咖啡豆直接冲煮，其风味一定会让你失望，因为咖啡这时仍在大量排气的状态。 不论你是烘焙者还是冲煮者，你都必须了解排气，本文让我们了解什么是排气（养豆），排气如何...

赞(0)coffee2022-03-07

咖啡处理法影响养豆期 咖啡主要的三种处理法：水洗、日晒、蜜处理，也会影响咖啡的排气，Mark表示：「我们认为日晒的咖啡豆需要比水洗更长的排气期。」 「日晒豆烘焙后如果在三到五天冲煮，常常还是会有太新鲜的问题。日晒豆需要花更多的时间进行排气。...

赞(0)coffee2022-03-07

当你享受一杯咖啡时，通常只会知道冲煮方法、烘焙度、咖啡豆的种植环境与处理方法。但有多少人看过咖啡果实？又有多少人有机会看到咖啡采收的过程呢？采收的方法与过程大大影响咖啡的分级与风味，本文介绍常见的咖啡采收方法。 咖啡作为我们日常生活中必不可...

赞(0)coffee2021-11-17

现在在家烤豆子的氛围越来越流行，喝自己烤的咖啡有不同的味道和更多的生活品味，当你得到一个好的家用烤豆机，也读了很多书或文章介绍如何烤豆子，准备展示技能，但有一个困难，是选择咖啡生豆。 作为一个自己烤豆子的爱好者，你必须现在自己在家烘豆的风气...

赞(0)coffee2021-11-17

每杯美味的精品咖啡都是大量心血的结晶。烘豆师拿到咖啡豆前，要先懂得理财、培养人脉，还要磋商数日。 但咖啡生豆的交易模式是什么？无论你是生产商、烘豆师还是消费者，若更清楚它的买卖方式，就能做出更明智的选择。 进口与出口模式 出口商可能是独立的...

赞(0)coffee2021-11-17