科技 第70页

咖啡越新鲜越好…对吧？这个说法其实不完全对。 虽然没有人想喝过期的老豆，但烘焙好的咖啡豆直接冲煮，其风味一定会让你失望，因为咖啡这时仍在大量排气的状态。 不论你是烘焙者还是冲煮者，你都必须了解排气，本文让我们了解什么是排气（养豆），排气如何...

赞(0)coffee2021-11-17

据说荷兰驻印尼巴达维雅城总督尼贺夫是第一个将咖啡和牛奶混合在一起喝的。他从喝英国奶茶中得到了灵感，所以他试图在咖啡中加入牛奶。出乎意料的是，加入牛奶后的咖啡更细腻、更美味。除了浓郁的咖啡香味外，还有淡淡的牛奶香味，味道仍然比奶茶好。然而，这...

赞(0)coffee2021-11-17

制作浓缩咖啡的关键在于压力，而浓缩咖啡的crema、份量、风味都来自于压力形成的影响。 但为什么压力这么重要？它如何影响浓缩配方？为什么九大气压会是最常建议冲煮咖啡的压力设定？ 相信大家对于压力都有一些疑问，作者访问了Cafflano的St...

赞(0)coffee2021-11-17

卡布奇诺、拿铁、小白咖啡都是含有牛奶的咖啡饮品，如果这些咖啡饮品缺少了奶泡，我们就无法享受到滑顺饱满的口感。 你知道将牛奶用蒸气棒加热后会发生什么变化吗？牛奶一旦经过发泡后，其结构就会产生化学变化，本文带你看看牛奶发泡后，会带来什么变化以及...

赞(0)coffee2021-11-17

当你接触精品咖啡时，一定都会听到一些黄金准则，其中一项就是「永远只使用新鲜研磨的咖啡粉，不要用事先磨好的粉」，但这是真的吗？ 让我们来看看事先磨好的粉，跟自己新鲜研磨咖啡粉有什么不同。 避免事先研磨好的粉的理由 到底为什么要研磨咖啡？为的是...

赞(0)coffee2021-11-17

如果想要冲出好咖啡，就不可以轻忽水质的重要性，水温、水质、化学组成、注水方法等，都会影响咖啡萃取出的风味、香气、萃取率。 本文让我们来看看最常被使用的注水技巧：断水法。为了撰写此文，作者访谈了 水的分布因不同冲法而异 冲咖啡有许多种注水方法...

赞(0)coffee2021-11-17

想要改善咖啡风味吗？了解萃取后一切都会变得更容易。你可以透过冲煮有效的调整咖啡的酸质、甜度、平衡感，每一次都达到让人满意的风味。 本文告诉你为何需要在乎研磨程度、水温、粉床分布等条件。 什么是萃取？ 萃取简单来说，就是从烘焙后经研磨的咖啡粉...

赞(0)coffee2021-11-17

我们总有朋友不解，为何我们可以花十分钟冲一杯咖啡，他们可能表示「我的即溶咖啡就能带给我一样多咖啡因」，也许他们只会在你谈咖啡经的时候，告诉你这不过就只是杯咖啡罢了。 如果你的朋友偏好商业等级的咖啡，那这倒没什么问题。但我们总想跟朋友分享你最...

赞(0)coffee2021-11-17

你可能有咖啡不小心溅到衣服的经验，如果天天都要喝的人可能更容易泼到衣服上，有许多方法可以去除咖啡渍，而本文提供两种最常见的衣料材质，合成纤维及棉质的咖啡渍去除方法。 从合成纤维去除咖啡渍 合成纤维的衣服相当耐穿，特别是与丝绸、毛衣、皮衣相比...

赞(0)coffee2021-11-17

许多国家都有人在种咖啡、处理咖啡并贩售到合作社。 但合作社是什么？如何运作？以及农民如何在一起工作时，生产出可追溯来源的单品咖啡？ 为了探讨这个问题，作者访谈了巴西 事实上，这边产出的咖啡甚至比越南全国的产量还高，而越南可是世界上排名产量前...

赞(0)coffee2021-11-17