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天冷的时候，来杯热饮、来碗热呼呼的汤面暖个身子是一大享受，而台湾一整年的冷天其实也不长，如何在特别的季节把握特别的体验机会？ 发挥一点巧思，不受限咖啡应该怎么喝，只要合口味、开心就好，发挥咖啡有容乃大的特性，希望大家都能找出自己喜欢的味道，...

赞(0)coffee2021-11-17

混种的咖啡有机会可以在杯测上得到较高的分数，而且在种植上有更佳的抗病力、更好的产量。但它们是什么咖啡？为什么我们必须要关注它？混种有可能取代原本就有的单一品种例如波旁或铁比卡吗？ 为了撰写此文，作者访谈了国际林业研究中心（CIFOR）的Jo...

赞(0)coffee2021-11-15

有许多因素都会影响咖啡的风味：品种、烘焙程度、冲煮配方、处理法等等，但是当你深入去看时，你会发现风味只取决于一件事的影响：化合物的组成。 咖啡烘焙的方式、咖啡的品种、种植的海拔，这些都会对化合物产生影响。但如果我们想真正了解美味咖啡的由来，...

赞(0)coffee2021-11-15

你知道烘焙咖啡豆时会发生什么事吗？是什么样的化学变化、让咖啡生豆转变成风味迷人与香气丰富的咖啡熟豆呢？ 在另一篇文章我们看了咖啡豆的结构扮演了重要角色，使烘焙的过程顺利的发生物理性的变化。这一篇让我们来看烘焙时会发生的化学变化、包含风味与香...

赞(0)coffee2021-11-15

「我是咖啡新手，想找手冲咖啡的简单器具，但对牌子什么的都不太熟悉，也怕买错」 「买了咖啡豆想自己冲咖啡，却不知道如何开头…有什么必须准备的器具？」 成真咖啡教您准备五种器具煮出一杯好咖啡，新手也可简单上手： 1. 选择适当的磨豆...

赞(0)coffee2021-11-15

烘焙会让咖啡豆从生豆转化成富含香气与风味的熟豆，但你知道烘焙过程发生了什么事吗？ 当我们在烘豆时，主要分成物理与化学变化，本文是两系列的首篇，让我们先来看看烘焙时咖啡豆发生了什么物理变化。 物理结构的重要性 咖啡豆分层的结构，对于烘焙出我们...

赞(0)coffee2021-11-15

有人说完美咖啡的灵魂要透过冲煮来引导出来，而V60滤杯确实可以做到这一点，凭什么它可以做到一支独秀？ Hario以及V60滤杯发明者的故事，交织成一个大众喜爱的产品，延伸出更多咖啡的可能性。事实上，如果你有大概了解Chemex滤杯的历史，你...

赞(0)coffee2021-11-15

爱乐压这个冲煮器具不是昙花一现而已，它的外型不太像一般的冲煮设备，而发明这种冲煮器具的公司，竟然不是有名在生产咖啡设备，而是他们所生产的飞盘。 然而，现在爱乐压是世界上许多人爱用的冲煮器具，甚至有爱乐压的世界大赛（WAC），甚至还有专门拍成...

赞(0)coffee2021-11-15

谁不爱手冲过滤的咖啡呢？不需要花费高额成本购买机器，也不一定需要到店内点餐才喝得到，手冲让你可以体验精品咖啡丰富的香气，并且你很容易就能操控冲煮的变因。 但是手冲过滤的咖啡还有一个考量点，每种冲煮方法都会带来不一样的风味特性，可能是著重于口...

赞(0)coffee2021-11-15

现在很常在店家或是网路上听到第三波咖啡这个名词，但你知道第三波真正的涵义吗？第三波跟精品咖啡有什么差异？还有第一波、第二波甚至第四波代表的是什么意思？ 要清楚定义第三波咖啡并不容易，各家的解释众说纷纭，有些说法甚至互相牴触。为了找出真相，作...

赞(0)coffee2021-11-15