科技 第68页

如果你爱喝咖啡也许都听过法式滤压壶，这个冲煮器具可能有多种不同名称、也有来自不同地区的专利，但这个器具的起源及历史发展是如何呢？还有如何用来冲泡咖啡？ 法压壶的历史 最初这个造型的冲煮器具是1852年由两个法国人Mayer和Delforge...

赞(0)coffee2022-03-16

秘鲁咖啡的口感多半相当纯净且温和，口感甜美，醇厚度相对高。过往有人认为秘鲁咖啡缺乏复杂度，但现今有越来越多的咖啡口感独特而富有果汁感。 秘鲁是世界第九大咖啡生产国，占全球咖啡产量的 2%。安第斯山脉的特殊海拔和充足的森林为种植阿拉比卡咖啡提...

赞(0)coffee2022-03-15

早上早起，你需要一杯咖啡才能醒来吗？咖啡是为了延续生活还是解瘾？ 咖啡豆的历史故事是什么，它们的咖啡因含量是多少，我们能喝多少，让我们一起探索~无论哪种饮料是你的爱，不可否认的是，它们或多或少都含有咖啡因。让我们先了解一下这种神奇的物质。 ...

赞(0)coffee2022-03-15

不少人食物都先给手机吃，拍完照才吃且吃完也不知道吃的是什么。 习惯无意识的进食，没了视觉辅助，你还知道你吃的是什么吗？ 有品味的生活，从味觉训练开始，让你吃喝的每一口都丰富你的生活体验！ 不论你是什么角色，训练味觉、学会咖啡杯测都会有助于提...

赞(0)coffee2022-03-14

在杯测时，你总想以客观公正的方式来评估咖啡品质，但实际上却很难客观。你预设的期待以及个人偏见，总会影响这杯咖啡的分数。 要解决这个问题，只能靠盲测。 盲测不仅是辅助你更精准的评鉴这杯咖啡，还能反映出你个人的片键，并测试你的味觉能力，所以本文...

赞(0)coffee2022-03-14

咖啡好苦？好酸涩？是为什么。 一杯咖啡中90%的苦味来自烘焙，这使咖啡豆变焦。烘焙后，咖啡豆的纤维会逐渐碳化，产生天然的红褐色色素，这是咖啡苦味的来源，也是咖啡液呈现咖啡色的原因。 重烘焙咖啡低而厚，甜比香，主要来自舌根或喉咙的感觉。浅烘焙...

赞(0)coffee2022-03-14

一般保质期为16~18个月，铝箔包装袋一般保质期为12~18个月。一般咖啡，包括咖啡和咖啡粉，包装中提到的保质期是指咖啡的香味成分可以保持在一定程度上。而不是咖啡可能会变质的时间。 1.香气 当你拿到的咖啡完全没有香气，或是出现令人反感的气...

赞(0)coffee2022-03-14

酸质在精品咖啡中是最具争议的属性，虽然许多精品咖啡爱好者及比赛的评审都喜欢好的酸质，但酸质也常让人产生疑惑。 什么是酸质？为什么会在咖啡喝到？酸到底是好还是不好？更重要的是如何经由冲煮或烘焙来调整酸质？ 什么是酸质？ 活泼、浓郁、尖锐、明亮...

赞(0)coffee2022-03-14

影响萃取的变因：溶解率与萃取会被许多因素影响，撇除掉咖啡的品种特性这种不可控的因素。我们可以调整的是研磨粗细、水温、冲煮方法等。让我们看看这些变因如何影响萃取及咖啡风味。 咖啡中的许多物质都可溶于水，如果酸、咖啡因、油等，咖啡的提取是从咖啡...

赞(0)coffee2022-03-07

想要改善咖啡风味吗？了解萃取后一切都会变得更容易。你可以透过冲煮有效的调整咖啡的酸质、甜度、平衡感，每一次都达到让人满意的风味。 本文告诉你为何需要在乎研磨程度、水温、粉床分布等条件。 新鲜冲煮好的咖啡，准备品尝。来源：Andreas Pa...

赞(0)coffee2022-03-07