一般保质期为16~18个月，铝箔包装袋一般保质期为12~18个月。一般咖啡，包括咖啡和咖啡粉，包装中提到的保质期是指咖啡的香味成分可以保持在一定程度上。而不是咖啡可能会变质的时间。
1.香气
当你拿到的咖啡完全没有香气，或是出现令人反感的气味及油耗味，那你的咖啡极有可能已经不新鲜了。当然如果是加香料烘焙的咖啡，就无法透过香气辨别，这时候需要口感来辅助辨别新鲜度。
2.口感
从口感辨别新鲜的方式，首先是喝起来有没有杂味、油味？再来是咖啡苦味是否太重让人不舒服？除了商业豆影响外，不新鲜的豆子也会让喝的人有以上感受。
除了透过品尝与嗅闻，若会自己冲咖啡，也可以透过烘焙日期来判断：
3.烘焙日期
虽然大多数的咖啡现在都会标示制造／烘焙日期，但仍然要注意如果只标示有效期限的包装，要回推其存放多长时间。通常保存良好的咖啡豆，「有效期限」为3个月，「最佳赏味期」为1个月。如何良好保存咖啡豆，一样可参考上方附带的连结。
立刻来杯新鲜咖啡
以上是较为准确可判别新鲜度的观察点，除此之外您可能听过坊间有其他种说法，而当中并不完全正确：
二、判别新鲜度的谬误
1.咖啡粉膨胀才新鲜吗？
很多人会说注水时，会膨胀的才是新鲜的咖啡，然而膨胀程度其实是跟咖啡豆的含水率有关系，而不一定跟新鲜度有关。
烘较深的咖啡含水率较低，接触到水时比较会吸水、会释放较多气体，因而让膨胀程度较大。
烘较浅的咖啡含水率较高，接触到水时比较不会吸水，释放气体较少，因此较不会膨胀。
如果同时冲煮「存放一个月的深焙豆」、以及「新鲜烘焙的浅焙豆」，可能深焙豆膨胀的还会比较高。
2.咖啡豆出油一定不新鲜吗？
不少人说咖啡豆出油一定代表不新鲜，然而出油也是跟烘焙程度有关系。
以下节录自凸鼻子咖啡所整理的内容：
A.浅焙：
基本上浅焙豆不会出油脂，即使放二个多月也不会出油，所以浅焙豆无法用出油来分辨新鲜与否。
B.中焙：
略深的中焙豆约在一星期后会微微出油，略浅的中焙豆约在二星期才会微微出油。中焙豆如果放到感觉整个都油油亮亮的， 基本上就是一个月后，也就不新鲜了。
C.深焙／重焙：
深焙一烘完就开始出油了，重焙则是在锅子里就出油，一下豆就油油亮亮的了， 所以深焙豆是无法用出油来分辨新鲜与否。
