科技 第72页

方便这个字不太会跟第三波风潮的精品咖啡有所关连，毕竟这种咖啡讲究的细节这么多，包含「产地生产」、「烘焙程度」、「萃取方法」、「永续性」等等，通常这也是你听到精品咖啡会联想到的事情。 因此，会对环境产生较大负担的胶囊咖啡，常常会被第三波咖啡拥...

赞(0)coffee2021-11-15

当你拿到一包烘好的巴西咖啡，或点了一杯哥伦比亚的手冲，你可能可以获得很完整的产区资讯，但你有想过这些咖啡最初的产地吗？谁是最初开拓这些农场，并建立成农园的工人？ 让我们来看看咖啡产业的历史，还有这些历史跟种族、殖民主义的关系。 咖啡与殖民主...

赞(0)coffee2021-11-15

你是否关心咖啡机内3℃的水温的变化？如果是的话，那你也应该要关注咖啡粉的温度变化。咖啡粉的温度与咖啡品质之间的关系往往会被忽视。 咖啡粉温度与咖啡品质的确有关联性，并且咖啡业也逐渐在重视这个问题。 为了找出这个问题的答案，作者访问了两个专家...

赞(0)coffee2021-11-12

这支哥斯大黎加的蜜处理咖啡有多少蜜？ 听起来很饶舌，但你可能对于这些标示着蜜处理、日晒、水洗的咖啡不陌生，可能还听过红蜜、黑蜜，但却比较少听到店家解释其差异，本文让我们来看看不同的蜜处理咖啡。 为了撰写此文，作者采访了萨尔瓦多庄园主Cesa...

赞(0)coffee2021-11-12

一杯手冲咖啡百来元，有人觉得贵、有人觉得合理，甚至认为超商不到50就能喝杯美式，何必多花这么多钱喝精品。但你有没有想过前端咖啡农能够从这些咖啡得到多少收入？到底该花多少钱买咖啡？ 生产者总是担心能不能从自己种的咖啡获得足够的收入，而不让人意...

赞(0)coffee2021-11-12

一般品种的咖啡果实成熟时会呈红色，而黄色波旁这个品种，因其成熟的果实呈现黄色而闻名，而黄色波旁在巴西被视为一种珍贵的品种。 关于：红波旁简述一下红波旁咖啡的含义。波旁咖啡最早种植于留尼汪岛，1789年以前，人们称其为波旁岛。波旁基因，是由T...

赞(0)coffee2021-11-11

手冲咖啡是一个人人皆可学、容易入门的咖啡冲煮方式，如果有人对手冲咖啡不熟悉，它是属于第三波咖啡风潮的产物之一，虽然在更早之前就有人在手冲，但第三波咖啡带来更注重细节的冲煮方式。 手冲咖啡主要要考量的器具就是鹅颈细口壶，通常与手冲滤杯搭配使用...

赞(0)coffee2021-11-11

有时候精品咖啡很难摆脱精緻与小众的既定印象，多数人的认知就是最好的东西、最好的咖啡应该是人手所做，而非机器生产的。 而不可否认的是，人工确实是优质咖啡不可或缺的环节，但机器仍然可以成为维持精品咖啡稳定性的助力，甚至可能可以提高品质，那我们为...

赞(0)coffee2021-11-11

烘豆师都会谨慎观察生豆的特性、透过杯测确保样本品质，接著才能找出这支豆子最理想的烘焙方式，尝试许多种方法找出如何引出这支咖啡的最佳风味。 但如果你做了这么多努力，却因为烘出来的咖啡储存系统不良，导致品质折损呢？或你并无法如预期的快速将烘好的...

赞(0)coffee2021-11-11

咖啡不只是一种饮料而是一种生活方式，一切的美好都从种子开始。 咖啡有着悠久的发展历史。直到第三波咖啡潮流，我们才有热情探索一杯咖啡生产过程的每一步：包括农民如何种植、工人如何收获、如何处理咖啡、如何为咖啡豆找到最合适的烘焙方法。 咖啡起源自...

赞(0)coffee2021-11-11