什么是白咖啡?更多的咖啡因吗?-手冲咖啡

这不仅仅是疯狂的新趋势。实际上,白咖啡会有一些有趣的效果-但是,真的吗?如果您对这种新型烘烤的解释感到好奇,并且想自己尝试一下,那么您来对地方了。我们将首先概述白咖啡的特殊之处,然后分享一些我们的首选。

是什么使白咖啡变白?

这是一个非常合理的问题,因为-我们都知道-咖啡豆开始自己的生活小绿豆,然后在烘烤过程中变成褐色。那么,白色是从哪里来的呢?

事实证明,一直都有白色。在典型的烘烤周期中,青豆开始变色,然后迅速变成棕色。随着烘焙的进行,这些豆的颜色变得越来越深-因此称为“浅烘焙”和“深色烘焙”。

但是,如果将这些豆在较低的温度下烘烤(通常比正常温度低100华氏度),则可以使它们保持令人愉悦的白色。

不仅仅是颜色。在较低的温度下烘焙咖啡的一些主要好处与咖啡因含量和风味有关。

白咖啡含有更多的咖啡因吗?

信不信由你,白咖啡中确实含有更多的咖啡因。这是因为随着烘焙过程变得越来越激烈,咖啡豆中的咖啡因含量实际上会降低。因此,较深的烤肉比较浅的烤肉在早上让您振作起来的效果要小(尽管优质深色烤肉的浓烈味道肯定有点像是在挑剔)。

但是,白咖啡中咖啡因含量的增加可能对您没有多大作用。尽管通常市售的咖啡因比传统烘焙的咖啡因含量高50%,但白咖啡实际上的咖啡因含量仅比我们以往提高了5%。

这个微小的差异可以忽略不计,所以不要指望白咖啡是一种超级能量饮料。不要喝咖啡因,但绝对要喝它,因为它具有令人愉悦的风味。

什么是白咖啡?更多的咖啡因吗?-手冲咖啡

白咖啡的味道如何?

由于咖啡中所有各种风味化合物都是在烘烤过程中的不同阶段带出的,因此您可以预期烘烤水平的范围会有所不同。通常,较轻的烘烤比巧克力的味道更明亮,并提供更多的果味。

同样的模式也适用于白咖啡,在某些方面,它只是一种超轻度的烘烤。由于这个原因,白咖啡是相当明亮和酸性的。您可能会很难找到苦味,或在深色烤面包中常见的其他任何口味(例如,葡萄干和麦芽)。

除了这些预期的风味外,白咖啡还具有令人惊奇的坚果风味。这方面是该特定烤肉最令人兴奋的品尝功能之一。寻找一些杏仁和核桃的味道。

在哪里可以买到白咖啡?

如果所有这些对您听起来都不错,并且您想跳出自己的白咖啡的第一步,那么您可以尝试一些烘焙过的咖啡豆。如果您有幸住在精巧咖啡店或烤面包机附近,那么值得检查一下它是否带有任何东西。请务必与咖啡师或烘焙师聊天,他们将为您提供一个适合您口味的入门产品。

全豆与地面

咖啡迷们可能不愿在任何地方找到全豆白咖啡。通常,购买整杯咖啡然后根据需要研磨咖啡是有意义的,以确保获得最大的新鲜度。

但是实际上有一个重要的原因,为什么白咖啡几乎永远不会作为全豆出售。因为烘焙过程非常简单,所以白咖啡豆比传统咖啡豆要浓密得多。这意味着它们会对您信任的家用磨床造成严重的问题,甚至可能损坏您喜欢的机器。因此,将研磨留给具有专用机器的公司,而只需购买预磨的白咖啡。

如何煮白咖啡

购买新的白咖啡后,您将希望立即开始冲煮一壶-但不要感到惊讶,该过程与您惯常的过程有所不同。

在提取咖啡时,您可能会习惯一些更重要的偏离。大多数咖啡爱好者建议使用白咖啡来冲煮意式浓缩咖啡或在炉灶上使用。这是因为地面的密度意味着额外的压力可用于排出调味剂。

如果您只是想喝白咖啡而又不想放弃可信赖的滴灌机,您仍然可以用传统方式冲泡-但要最大限度地提高新鲜度,建议您使用简单的浓缩咖啡机或炉灶机。

根据经验,继续使用与冲煮中度或轻度烘焙时通常使用的咖啡和水相同的比例。