什么是美式咖啡(Americano)-手冲咖啡
caffe Americano,Americano-意大利人对美式滴漏咖啡的回答。
用热水稀释的浓缩咖啡。它具有滴落咖啡的类似强度,但风味不同。这种饮料的起源可以追溯到第二次世界大战,当时驻意大利的美国地理标志向他们的意式浓缩咖啡中添加了热水,以创造出一种更接近于他们用来回家的咖啡类型的饮料。

美式咖啡是一种咖啡做法。一般由意式浓缩咖啡加入热水制作而成。或者是用意式咖啡机制作,在萃取完了浓缩咖啡后,继续让机器供水直到一杯完整的咖啡。

Americano在北美很受欢迎,尤其是早餐, 上班期间,随处可见手捧美式咖啡的上班族。在其它喝咖啡普遍的国家,美式也是相当受欢迎。而在国内,大多数咖啡馆也会提供美式咖啡,以本店出品来统计,美式咖啡仅占意式咖啡总出杯量的15%,观察不难发现,爱好美式的还是以外国人和有国外生活工作经验的朋友居多,并且是外带居多,很高兴看到这部分朋友已经将咖啡渐渐变成生活必需品。

冷知识

美式咖啡必须用热水制。因此很难找到美式咖啡制作的冰咖啡。但是可以在做好的咖啡中加冰块成为冰咖啡。

部分欧洲人并不喜欢香味受到破坏的美式咖啡。法国人会将美式咖啡称为“jus de chaussette”,意思是袜子汁。

那么,什么是美式咖啡?

一般情况下,一杯美式咖啡由两份意式浓缩咖啡加30到470ml热水混合而成。因为热水加入的分量很大,美式咖啡无论外观还是口感都会显得很淡。此外,咖啡的香气也会因此受到些许破坏,并不能如传统的意式咖啡般维持长久。

美式咖啡可以说是黑咖啡的总称。无论是法式滤压壶或是手冲壶冲煮出的咖啡都可泛称为美式。在意大利,美式咖啡通常就是Espresso旁边放上一杯热水任你添加,浓缩咖啡与水的比例视个人口味而定,大约为1:12,美式咖啡喝起来口味偏淡,没有意式浓缩咖啡强劲的口感,当然也更容易让不喝咖啡的人接受。

尽管加入了热水稀释,美式咖啡的咖啡因含量仍取决于做为基底的浓缩咖啡。不过,其热量却非常低。

在澳大利亚和新西兰,制作混合咖啡的过程中,会先放入热水再倒入浓缩咖啡,称为“长黑咖啡”(long black)。

某些时候,简单的咖啡机也称为美式咖啡机。事实上,它们是滴漏式的咖啡机。

美国人的历史

Americano的名称在西班牙语或意大利语中意为“美国人”。咖啡的名称与咖啡的名称直接相关,因为许多人认为美国人发明了这种咖啡。

有传言说Americano的起源可以追溯到第二次世界大战,当时意大利的美军士兵错过了常规的冲泡咖啡,他们会在意式浓缩咖啡中添加额外的水来模仿家里的咖啡。

尽管这个故事可能是一个故事,但没人知道。许多人说,美式咖啡是意大利人对美国人更喜欢点滴或冲泡咖啡而不是通常的意大利浓缩咖啡的回应。

黑咖啡,浓缩咖啡和美式咖啡之间的区别

尽管Americano的成分与浓缩咖啡和通常的黑咖啡相同,但它们的混合方式之间的差异确实使Americano脱颖而出。

首先,真正的区别在于黑咖啡的制作方式和意式浓缩咖啡的制作方式。黑咖啡或冲泡咖啡是使用滴注法制成的。也就是说,只要让水从咖啡中滴落下来,倒入杯中即可。

什么是美式咖啡(Americano)-手冲咖啡

另一方面,浓缩咖啡是通过迫使蒸汽通过咖啡渣制成的。与普通的咖啡冲泡相比,您可以更快地冲泡意式浓缩咖啡,因为通过咖啡研磨机将水冲入的速度更快。此外,与普通咖啡相比,浓缩咖啡的咖啡粉要细得多。

由于Americano是通过在浓缩咖啡中加水制成的,因此最终结果几乎是稀释的浓缩咖啡。由于制作方法不同,Americano不能与常规滴漏咖啡混淆,尽管在某些国家/地区,它们将Americano用作“黑咖啡”。

美国人的味道

尽管Americano是用浓缩咖啡制成的,但不要指望它的味道完全像浓缩咖啡。由于它用水稀释的事实,因此失去了浓咖啡的味道,反而尝起来更像是黑咖啡的一种更浓郁,更大胆的表亲。

意式浓缩咖啡通常比普通的滴漏咖啡浓得多,但是当涉及美式咖啡时,由于加了水,所以身体并不那么浓郁。即便如此,它的光滑度还是可以的,与许多年前模仿的滴漏咖啡相比,Americano可以带来这种效果。

同样,当制作意式浓缩咖啡时,通常在顶部会形成一层泡沫,这是由于水快速推动通过咖啡研磨而产生的。这层泡沫被称为“ 克丽玛 ”,它为Americano增添了另一种口味,使它与普通滴滤咖啡的区别更加明显。

最后一个区别是-Americano的温度往往比其滴头的温度高一些。制作意式浓缩咖啡时,所用的水会加热得更多,因此最终结果是美式咖啡也会变热(因为您不希望咖啡师添加​​冷水来制作美式咖啡,对吗?)。

美式咖啡因的咖啡因含量

如果您想观察咖啡因含量,那么与常规的黑咖啡相比,订购美式咖啡可能会更好。据梅奥诊所(Mayo Clinic)称,八盎司的冲泡咖啡杯中含有95-165毫克的咖啡因(根据咖啡豆的来源地区和烘焙方式而异),而一盎司的浓缩咖啡只有47-64毫克咖啡因的毫克。

考虑到Americano是通过在一小杯或最多两杯意式浓缩咖啡中倒水制成的,咖啡因含量可以保持相对较低。但这并不是说您会牺牲口味-正如我们之前讨论的,Americano具有自己独特的口味。

倒美式咖啡的方法

倒美式咖啡有两种方法,似乎不同的人,有时甚至整个国家都偏爱一个或另一个。可以通过传统方式将咖啡倒入,即先将浓缩咖啡倒入杯中,然后加入热水。

第二种方法是先将热水倒入杯子中,然后加入意式浓缩咖啡。似乎有些人更喜欢第二种方法,因为您可以从浓缩咖啡中得到更多的泡沫,以留在顶部,甚至在开始饮用之前就不会溶解到饮料中。这有助于使浓缩咖啡保持在一起,因为当倒入时,水不会将其分解。

不同的方法甚至有不同的名称,因为通常是先将美式咖啡先倒入浓缩咖啡,然后将长黑咖啡先倒入浓缩咖啡。长黑酒是由澳大利亚人炮制而成的,这是意大利人将酒带给他们之后的名字。

美式的变体

制作Americano的方法有几种,每种咖啡师和咖啡店都有其偏爱的方法,尽管您总是可以告诉他们如何为您量身打造一个。可以使用一两杯意式浓缩咖啡,然后将咖啡以1:1、1:2或1:4的比例用水稀释(后者是最常见的)。

结论

读了这么多,你现在对美式咖啡相当了解了。

从它的(所谓的)历史到现在延伸出的许多享用方式。当换豆子种类或烘焙程度时,改变口味是很容易的,但美式咖啡可以通过各种配料来产生新的味道。

下次你去问咖啡师要一杯long black,如果他们不知道,你可以告诉他们关于这些饮品的一些事情。