印尼巴厘岛“创新”可重复使用的咖啡罐-手冲咖啡
印尼巴厘岛的外籍烘焙师,总是会对当地的咖啡带来非本土化的理念和影响。
由于咖啡烘焙公司在过去几年里稳步发展,并且与附近的咖啡种植者和批发客户建立了关系,所以慢慢扩大了在国内外的影响范围。

01. 咖啡公司的最新举措是一个环保的批发包装解决方案,涉及可重复使用的咖啡罐代替传统的袋子。这就表明,外籍烘焙师与本土之间相互影响。

可重复使用的咖啡罐

“巴厘岛在气候变化方面非常有前瞻性,”外籍烘焙师老板兼咖啡师Shae Macnamara最近告诉每日咖啡新闻。“他们商店里已经不使用塑料袋,并与企业密切合作,彻底消除排放和污染。”

Expat目前正在为批发客户提供2公斤装的单向阀罐,这些单向阀在他们各自的商店重新灌装,同时该公司还将其零售包装转变为12盎司装的罐,可以在随后的购买中换掉。

新款咖啡罐供消费者购买

这些罐头的所有咖啡都要经过该公司的生产烘焙厂,该厂有一个来自越南的15公斤VNT烘焙机和一个来自土耳其的10公斤Toper烘焙机。

“我们的烘焙厂距离(咖啡)种植区大约30公里,”麦克纳马拉说,他最初来自澳大利亚,在那里他是一名长期的咖啡师和顾问。“我们的一个项目是去农场讨论如何改进种植技术,提高未来的质量和产量。”

02. 自2017年在巴厘岛成立以来,Expat与种植者的合作日益增多,以帮助提升其自身的供应线,同时也为该岛的特色咖啡行业提供全面支持。
澳大利亚特种咖啡协会(Australian Specialty coffee Association)前董事会成员麦克纳马拉(Macnamara)说:“我们与农民合作,建造温室,提高床位,改善基础设施,使他们的咖啡产量更高,收入也更高。”。“我们最想为这里的咖啡生产商提供的是教育培训。”

麦克纳马拉和外籍团队也在海外寻找各种异国情调和无咖啡因产品,这一努力更多地体现了该公司希望让消费者的咖啡胃口多样化的愿望。

“巴厘岛的大多数人没有品尝过哥斯达黎加的蜜处理工艺,也不知道什么是季风马拉巴咖啡,”2016年赢得澳大利亚“好酒咖啡锦标赛”冠军的麦克纳马拉说。“我的目​​​​标之一是把咖啡带到巴厘岛,但主要是突出该地区所有当地种植者。”

EXPAT咖啡烘焙公司
03. 自2017年开设咖啡厅(咖啡厅由1公斤烘焙机提供支持出品)以来,外籍人士已扩大到拥有两个全方位服务的咖啡厅,这些咖啡厅还充当批发和印尼咖啡师竞争对手的培训设施,这些竞争对手可能在其他地方缺乏培训资源。
去年,第二家外派酒店在巴厘岛海滨大道开业,而南巴厘岛的Seminyak酒店则设有一个楼上的培训酒吧,配备了世界咖啡师锦标赛的培训设备。

外籍咖啡师竞赛队

对培训的高度关注——通常由外籍员工领导——是公司创建愿景的一部分,即成为巴厘岛当地和地区咖啡社区的资源。

“我想提供获取知识和研究的途径,”麦克纳马拉说。“当我来到印尼时,特色咖啡似乎没有一种社区意识。在过去几年里,情况发生了很大变化。”