首先第一点，也是最重要的，是一定要从烘焙商直接购买咖啡豆，这能够保证咖啡足够新鲜，品质最优，我们建议大家购买烘焙日期在1个月以内的咖啡豆，因为咖啡是非常容易变质的，很容易受到光照、热和湿度的影响，受其中任意因素的影响时间越长，越易导致咖啡风味的流失，甚至产生变质；此外，要根据自己对风味的喜好选择咖啡豆。
挑选咖啡豆我的建议是，我们先从”看”再来是”闻”再来是”喝”
1. “看”: 看包装材质是否避光、包装袋上要有单项排气阀、包装上的烘焙日期不能超过二个月、包装上有注明咖啡豆履历和风味描述那更好。另外就是”看”咖啡豆，破损的数量不能太多、咖啡豆之间的色差要近似一致。
2. “闻”: 闻一下香气是否充足，闻一下香气中是否有沺耗味儿(不好)，闻一下香气中是否有木质陈味儿(不好)
3. “喝”: 喝是急不来的，多喝才能积累风味的记忆。因此我只能给个风味的大方向，提供您相对的一个风味喜好的参考。(ps: 咖啡是果实)亚洲风味: 不酸，回甘好、有焦糖、生杏仁、茶感和中草药的风味方向美洲风味: 会有一点果酸，有坚果、花生、焦糖、奶油、巧克力等风味非洲风味: 有好的果汁感，酸中带甜，好的豆子能带领您进入花果园的感觉4. 处理法:口重者、想品尝非传统意义上的咖啡风味: 选择日晒处理法清流派、有直接分判能力者: 水洗处理法什么都想品尝煮: 随意~ 各种奇妙的处理法，推陈出新。
我们在咖啡店里或者网上挑选咖啡豆的时候，往往在描述栏里会看到类似于以下介绍这款咖啡豆的信息图片。
其中包含的信息条目可以说是各种各样，介绍什么的都有。一般，你会最看重这些信息表中的哪几项呢？哪些信息是我们在挑选咖啡豆是需要着重看的必选项目呢？首先挑咖啡豆是为了享受品质更高的咖啡，品尝到咖啡更深层的风格迥异的味道。为什么这么说呢，因为咖啡豆是最能完整保存咖啡风味的形式，并且确保咖啡的新鲜与原味，所以好的咖啡豆是为了具备以上条件而存在的。如果只是为了提神或者有咖啡味道就行的饮用过程，大可不必看这篇文章，速溶的超市里的随便买买就可以了。
那造成咖啡豆风情万种的因素具体有哪些呢？基本上可以说是咖啡豆的产地、品种、处理方法等等。今天，就从这几个方面聊聊。
一、咖啡的产地
我们喝的咖啡是指咖啡树果实里面的果仁，那咖啡树种植产地的土壤、气候、海拔高度等就是形成咖啡味道的最基本元素，不同产地种出的咖啡，味道自然也就会有区别。我们现来看看咖啡树的基本种植条件：
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- 热带或亚热带，即南北纬25度之间的地带；理想的海拔高度为500－2000米
- 温度介于15-25℃之间的温暖气候
- 整年的降雨量必须达1500-2000毫米，降雨时间需能配合咖啡树的开花周期
- 充足的阳光，但不可过于强烈
- 肥沃的土壤，如：排水良好且含火山灰质的肥沃土壤
以下稍微为大家整理几个主要产地的味道特色
1.哥伦比亚咖啡：产于哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的清香，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，且浓度适中，并带有持久水果清香。营养十分丰富，高均衡度，有时具有坚果味。因为浓度合宜的缘故，也被应用于高级的混合咖啡中。
2.巴西咖啡：种类繁多，多数的咖啡带有适度的酸性特征，其甘、苦、醇三味属中性，浓度适中，口味滑爽而特殊，被誉为咖啡之中坚，也是非常好的调配用豆。
3.曼特宁咖啡：产于印度尼西亚的苏门答腊群岛，颗粒饱满，带有极重的浓香、辛辣的苦味，特别喜欢它的人会沉迷于它的苦后回甘。同时又具有糖浆味和巧克力味，而酸味就显得不突出，但有种浓郁的醇度，是德国人喜爱的品种，咖啡爱好者大都单品饮用。它也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
4.爪哇咖啡：产于印度尼西亚爪哇岛，颗粒饱满，含辛辣味，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好，是精致的芳香型咖啡。
5.哥斯达黎加咖啡：风味极佳，光滑、酸性强、档次高，具有诱人的香味。
6.肯尼亚咖啡：芳香、浓郁，酸度均衡可口，具有极佳的水果风味，口感丰富完美。是业内人士普遍喜好的品种之一。
7.科纳咖啡：产于夏威夷科纳地区，是只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极特殊。上选的科纳咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味。
咖啡豆烘焙得越深，酸度就越低，口感也就越厚重，这是因为咖啡豆在烘焙过程中逐渐失去了豆子本来的味道，但这并非是坏事，深度烘焙的咖啡豆带有独特、宜人的巧克力或焦糖香气。
相反的，轻度烘焙的咖啡豆保留的酸度更高，只带有轻微烘焙的味道，这样的咖啡豆适用于虹吸咖啡、手冲滴滤咖啡、D特压及冷萃咖啡，用这些器具制作咖啡能更加完整地保留豆子原有的味道。
至于中度烘焙的咖啡豆则介于深度和轻度之间，适合使用摩卡壶、法压壶来制作咖啡，或用于制作意式浓缩咖啡。
我们建议，首先考虑自己平时喝哪种咖啡更多一些，再来决定最适合自己的咖啡豆烘焙风格；其中，中度烘焙的咖啡豆适用范围更广，轻度烘焙味道更加完整，深度烘焙则巧克力味更浓，可以分别去尝试各种烘焙风格的咖啡，最终找出适合的一款。
