手冲咖教程器具篇,7步教会你怎么买

买手冲咖啡的器具有哪些重点需要注意?掌握这些重点,

咖啡设备

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1.首先确保要拿到好品质的咖啡豆,即使你花了好几分钟用心冲咖啡,如果使用很烂的咖啡来冲煮也不会有什么好效果。找些品质还不错又新鲜的咖啡豆吧!

2.如果要买手摇磨豆机,确保它的研磨能力及坚固程度是你要的,如果只是因为外观好看而购买,可能买不了多久就会出状况。最好要买至少一千元左右的手摇磨豆机。

3.如果是使用电动磨豆机,请选择刀盘式而非刀片式的磨豆机。请找可以调整研磨粗细的磨豆机,跟手摇磨豆机一样,请投资品质好一点的磨豆机,以免不堪用而破坏咖啡豆的品质,好的磨豆机有助于带来稳定的咖啡冲煮结果。

4.无论是用什么样的手冲方法,都需要有耐心来测试最适合你的冲煮方式,如果是使用滴滤式冲法像V60,可以试试看研磨粗细带来的风味差异。这种冲煮法如果磨的粉较粗,水会较快穿过粉层,萃取时间的缩短可能导致咖啡萃取不足。同样的,如果磨得太细,水通过粉层的速度较慢、萃取时间会拉长,因而导致冲出来的咖啡又苦又难喝。而手冲的目的就是找出这两者之间的甜蜜点。

5.接着很重要的,就是记下你手冲时的每个细节及参数,不要冲出了一杯超好喝的咖啡,结果却再也无法复制出一样的味道。从研磨粗细、冲煮时间、水温、水量、咖啡用量等,以便使用相同的器具冲出一样好喝的咖啡。

6.妥善储存咖啡豆,让咖啡豆不会因为存放条件不佳而加速老化。只要记得咖啡豆不要放冰箱,远离热源、光线、湿气、氧气等条件。

7.维持器具的清洁,特别是磨豆机。咖啡豆本身有油脂,可能会因为过去研磨时残留的油脂跟粉而影响咖啡口感,有些方法或是产品可以协助清洁你的磨豆机,只要定期保养与清洁,可以让咖啡风味更干净。

8.如果不是很确定怎么冲煮,除了买咖啡豆的店家给的建议之外,网路上也有许多冲煮配方,有些APP也能辅助你手冲咖啡。不断尝试来找出适合你的方法吧!

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