如何煮出美味的土耳其咖啡?

想要体验美味的土耳其咖啡吗?只要煮得正确,就能拥有一杯美味、口感饱满且极具异国风情的咖啡!土耳其咖啡,又称阿拉伯咖啡,是欧洲咖啡的始祖,诞生七八百年。据说在土耳其,给客人煮一杯传统的土耳其咖啡是极其崇高的,有的甚至要提前洗澡吃斋。2013年12月5日,土耳其咖啡及其传统文化被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。

煮土耳其咖啡有两个重点,一个是烹煮技巧、另一个则是热情与耐心。

煮土耳其咖啡需要热情

本文的作者直到15岁之前,都认为煮咖啡只要合格就够了,然而作者觉得他错了:

在当时我已经煮咖啡三年了,我和奶奶一起去了跳蚤市场,看到了一台有点历史的铜制土耳其壶,一个虚弱的老人,他皱着的嘴唇上挂着一根皱巴巴的烟,此外还有他对咖啡浓浓的热爱。他给了我一个手工制作的土耳其壶嘴cezve(也称为ibrik或briki)以及一根银汤匙。

那天稍晚,我的奶奶给了我另一个从他祖母的祖母那里传下来的土耳其壶。然而,尽管它们外观都很美,但它们对我而言最大的价值,却是意识到这种土耳其咖啡这种饮料的真正美味之处。

当你对土耳其咖啡充满热情时,你愿意放弃其他任何东西只为了喝到真正好喝的土耳其咖啡时,并想要学习所有有关它的知识,备齐这些条件就可以喝到一杯好喝的土耳其咖啡了。

煮土耳其咖啡的技巧

首先,这种咖啡需要在煮之前才研磨,而

磨好咖啡豆后我们可以准备开始煮咖啡。可使用浓缩咖啡杯来作为测量工具,将3或4杯冷水倒入壶中(约200ml),网路上很容易买到土耳其壶。然后,作者强烈建议加3~4茶匙的糖到冷水中,但

接着将壶置放于瓦斯炉上,如果你在前一个步骤有加糖,在水加热时糖就会焦糖化,让煮出来的咖啡更甜,且让口感更圆润、更美味。

当水煮沸时,将土耳其壶挪开炉火,接着将20g现磨咖啡粉加入壶中,并搅拌均匀。

接着将咖啡放回炉子上,并密切注意变化。当液体沸腾并上升到壶的顶部时,请迅速将壶从热源中挪开,让液体下降,同时要用小汤匙搅拌表面,让较大的气泡消失。接着放回炉火上加热、重复两次上述的动作。

当液体沸腾第三次的时候就可以准备享受了!

将炉火关掉并静置30秒,使用汤匙将顶部的泡沫捞掉,再将煮好的咖啡倒入杯子中,预留一些不要倒完,再让咖啡杯静置一分钟。

接着就可以品尝土耳其咖啡了!如果你没有加糖一起煮,建议你可以在喝之前先吃一块很甜的糖或点心,搭配起来会更加美味!

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