日系纯血 小泉诚 Kaico珐琅手冲壶

咖啡器材,贵精不贵多,找到自己最适合用的最好~我的手冲壶从一开始获赠的HARIO云朵壶,到Kalita经典的宫廷神灯壶,后来就一路使用kalita wave鹤嘴到现在,可点滴控水也可大水柱加强,但壶嘴的设计,超过一定水流量就会以倾斜角方式注水。

但手冲,注水方向是单一的,不可能一边注水一边绕著滤杯转圈圈,如果注水单一方向又带有斜角,是不是会造成特定粉层过度冲刷呢。我的想法可以参考这张图。

入注水角度倾斜,造成粉层萃取不均。

入注水角度倾斜,造成粉层萃取不均。

所以我一直想找看看有没有手冲壶是可以让水柱可以直下,但又要保持一定的均速流量。比较结果好像YUKIWA 符合这要求,但手工打造的天价,实在买不下去。
遇到Kaico珐琅手冲壶,是在某咖啡客座咖啡师SAM的手上,温润的把手握感,加上白色珐琅的涂装,水柱的出水感,更是符合我想要的特性,刻意把水柱加大,还是能保持一定的垂直度,在SAM手上,Kaico手冲壶甚至可玩出河野流的点滴法。

Kaico可让手冲技法发挥到更精微,更是日本当代器皿设计师小泉程出品的工艺美学,木工艺出身的小泉诚,木头是他设计品中不可缺的元素角。这把壶在一般极简生活美学者心中的知名度,甚至还要高于咖啡职人,洁白的珐琅烤漆。与简单无多馀稜角的设计,让线条缩减到最简单,呈现珐琅与木头原貌工艺,将一切多馀归整于一,在手冲美感之外,更成为生活美感的一部分。

手冲出来的效果,以摺纸滤杯为基准,以鹤嘴和Kaico比较,Kaico因为少了多层次的水流扰动,喝起来的口感会更温滑一点,刚好补我有时候注水太过衝击的毛病。

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