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有些人拥有许多不同的咖啡器具，也常会用不同方式冲煮咖啡，但你有没有怀疑过为什么需要这么多行头？简单一点不是比较好吗？ 通常会自己手冲咖啡的人一定都会有磨豆机，可能还会有不止一台，包含在家用的电动与外出用的手摇磨豆机。还有电子磅秤，而冲煮器具...

赞(0)coffee2021-09-27

为什么选爱乐压？ 1.应用科学力量煮咖啡：爱乐压可产生真空效果，并利用气压迫使水通过咖啡粉萃取出更多香气。 2.过程超快速：整个过程可能只需90秒到2分钟，因为压力可以缩短冲泡时间。 3.用爱乐压冲咖啡看起来很专业！ 怎么用爱乐压做咖啡最好...

赞(0)coffee2021-09-04

衣索比亚被公认是咖啡的起源地，并且产出的咖啡在精品咖啡市场也备受推崇，世界各地的咖啡店菜单上也几乎都有衣索比亚咖啡。 但为什么衣索比亚咖啡如此受到好评？你有多了解这个咖啡产国？ 衣索比亚产区差异非常大，每个产区、微型产区甚至农场生产的咖啡其...

赞(0)coffee2021-09-04

当你要烘一批生豆时，你会考量烘豆机的容量并调整烘焙手法吗？你花了多少心力在烘这锅豆的批量上？了解烘豆机容量以及烘豆的会如何影响咖啡烘焙，可以让你更了解烘焙，并掌控当中的变因，烘出更好的豆子。 本文让我们看看烘豆机容量跟烘豆量会如何影响烘焙结...

赞(0)coffee2021-09-03

你有没有经验拿到一杯热咖啡，结果发现放凉时风味及香气都不一样了？ 发生这种情况时，你可能会开始喝到你以前无法品嚐到的细腻风味和香气。你可能会发现你的咖啡现在有明显的甜味、果香或花香。 这个风味的变化归功于温度波动，引发的特定化学反应而产生的...

赞(0)coffee2021-08-26

杯测时，如果桌上的每杯咖啡萃取率都不同，那么我们写杯测笔记还有意义吗？ 对于想要购买、贩售或烘焙咖啡的任何人来说，杯测都是必不可少的评测工具。可以用于比较批次差异、识别风味轮廓、找出生豆和烘焙的瑕疵，并协助你依据产区和烘焙程度来进行交易。 ...

赞(0)coffee2021-08-26

咖啡的日晒、去果皮日晒和蜜处理法有什麽差别？这些处理法会经过整颗果实的日晒或是保留部分果肉日晒，但他们之间有差那麽多吗？ 广义来说，将带有果肉的果实处理的咖啡，喝起来会更具果香、甜度更高、口感更饱满。但黑蜜、白蜜和日晒处理法之间仍有很大的区...

赞(0)coffee2021-08-26

咖啡生豆保存不善或放太久，导致烘好的咖啡风味与香气下降，会造成农民、贸易商和烘豆师很大的损失，虽然随著放置时间拉长而导致的耗损是不可避免的，但是如果能选择正确的包装来保存，则能有效延长并提升咖啡生豆的保存期限和品质。 那麽，麻布袋、高阻隔袋...

赞(0)coffee2021-08-26

浓缩咖啡的萃取虽然时间很短，却一点都不简单。当你上把手萃取时有许多的化学和物理变化正在咖啡粉饼发生，更複杂的是热水一接触乾粉的瞬间，就会影响后面所有的萃取，进而对最终的浓缩风味产生巨大影响。 为了探究浓缩的萃取，作者访谈了义式咖啡机及磨豆机...

赞(0)coffee2021-08-26

咖啡豆袋上印著Supremo或AA字样并不罕见，但这些标籤真正代表的意思的是什么？你会不会考虑Excelso或AB这些被定义成比较低阶等级的咖啡？ 本文我们来看看分级的实际意思，以及什么时候最好忽略它。 什么是咖啡分级？ 咖啡分级是一种评估...

赞(0)coffee2021-08-26