科技 第76页

选择一支咖啡的烘焙度时有许多事情要考量，你要烘成浅、中或深焙？要烘焙的咖啡是什么处理法？处理法会如何影响烘豆曲线？ 而冲煮的方法也是重要的考量点，你会根据这支咖啡是要用来煮浓缩咖啡或手冲来烘焙，但为什么烘豆还要考量冲煮方法？还有要怎么调整烘...

赞(0)coffee2021-09-28

什么是全方位烘焙？ 全方位烘焙表示烘出来的豆子适用于任何冲煮法，这不代表咖啡怎么煮喝起来都一样，毕竟冲煮方法仍会影响咖啡风味及醇厚度。但理论上来说，全方位烘焙的豆子同时适用于手冲跟浓缩咖啡。 Brian说：「从商业角度来看，我会很喜欢这种豆...

赞(0)coffee2021-09-28

夏天来杯冰咖啡真的很棒！掌握几个诀窍，可以每次都很成功制作出美味日式冰咖啡，让你整个夏天都能享受这种美味。 为什么要叫日式冰咖啡嘞?其实是因为这种冲煮的理念是源于日本冰咖啡的制作。我们常常接触到的冰咖啡,大多是冰滴、冷泡这些,但是这类的咖啡...

赞(0)coffee2021-09-28

不论是80%纯度的迦纳黑巧克力，或是香草口味的秘鲁巧克力bonbon，或是高级热可可，巧克力都让很多人的生活变得多采多姿。 而如果没有看过可可豆䇲的人，可能难以想像这种五彩缤纷的豆荚会是制作美味巧克力的原料。 巧克力制作者会遵循一丝不苟的过...

赞(0)coffee2021-09-28

吃精致巧克力不只是简单的放纵，而是一种复杂的感官体验，充满了各种风味、香气和质地。从精致的花香到奶油般的口感，最好的可可和巧克力都能创造出独特的风味。 但你预想中的巧克力该有什么风味？吃巧克力的人要如何才能品尝出这些这些细致的风味？作者采访...

赞(0)coffee2021-09-28

买手冲咖啡的器具有哪些重点需要注意？掌握这些重点， 1.首先确保要拿到好品质的咖啡豆，即使你花了好几分钟用心冲咖啡，如果使用很烂的咖啡来冲煮也不会有什么好效果。找些品质还不错又新鲜的咖啡豆吧！ 2.如果要买手摇磨豆机，确保它的研磨能力及坚固...

赞(0)coffee2021-09-28

手冲咖啡可以控制萃取结果的特性，是手冲的优点也是其最麻烦的地方，因为有这么多变因要考虑，包含研磨粗细、粉水比、水温等等，但只要了解变因之间的关系，就可以掌握冲出来的咖啡风味。 而掌握萃取以及冲出更好喝咖啡的一个关键，就是了解手冲咖啡的三个阶...

赞(0)coffee2021-09-28

想要体验美味的土耳其咖啡吗？只要煮得正确，就能拥有一杯美味、口感饱满且极具异国风情的咖啡！土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生七八百年。据说在土耳其，给客人煮一杯传统的土耳其咖啡是极其崇高的，有的甚至要提前洗澡吃斋。2013年...

赞(0)coffee2021-09-27

来自史丹佛大学的研究人员在学术期刊「自然医学」上发表了一篇文章，文章内容解释了为什么许多报告指出，增加黑咖啡的摄取量可以延长寿命。 简单来说，咖啡和咖啡因具有抗炎特性，慢性炎症是许多与衰老相关的非传染性疾病的核心有关，包括许多癌症、阿兹海默...

赞(0)coffee2021-09-27

英国诺丁汉大学的研究人员最近在「Scientific Reports」期刊上发表了一项研究，指出咖啡因会影响「棕色脂肪」。这引起了人们的注意，因为棕色脂肪的活动会燃烧能量，而这可能有助于减肥。有新闻报导甚至声称根据这类型的研究，喝咖啡可能有...

赞(0)coffee2021-09-27