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顾名思义，冰滴咖啡是指将冰融化后的水一滴一滴地落在咖啡粉平面上，然后提取咖啡液。这种提取方法提倡低温慢提取，整个提取过程大约需要5-16小时，根据粉末量和设备大小。 冷萃咖啡不就是咖啡粉加冷水长时间浸泡吗？错！其实好喝的冷萃咖啡不只有这些部...

赞(0)coffee2021-09-27

近年来，冷萃咖啡在很多地方都大受欢迎，但冷萃咖啡并不是大热天才能饮用的唯一场合，来看看冷萃咖啡在世界各地都怎么喝。 多采多姿的美式与欧式冷萃 在美国及多数欧洲国家，会以冷萃咖啡为基底，做出许多种变化的饮料，反而比较少直接饮用冷萃咖啡，可能会...

赞(0)coffee2021-09-27

大家对有机咖啡的看法很两极，对于赞成的人来说，有机生产对环境保护较有帮助；而对于反对有机的人来说，可能会提到有机栽种效率较低且认证过程昂贵，以及化学残留物在烘焙过程中会被烧掉。 与非有机咖啡相比，有机咖啡的生产可能更耗费人力并且生产成本更高...

赞(0)coffee2021-09-27

既然种植有机咖啡有这些缺点，为什么还要种植？两个主要原因：商业上的利益和环境因素。 有机咖啡的销售价格高于非有机咖啡，这些溢价可以抵消认证的成本，但也是一种适度的策略，可以在咖啡期货价低廉的情况下，让咖啡农可以有更多获利。以公平贸易条款出售...

赞(0)coffee2021-09-27

我们享受咖啡独特的风味及丰富的香气，巧克力、焦糖、坚果、水果和花香，这些可能在冲咖啡或是啜饮咖啡时能感受到的，但这当中有什么化学反应？ 每个感官特性都是由不同的化学与生物反应组成，本文带你看咖啡香气是如何来的。 咖啡从哪里来？ 未烘焙的咖啡...

赞(0)coffee2021-09-27

自从2015年星巴克推出冷萃咖啡后，据相关报导指出冷饮的营业额提升了20%。冷萃咖啡这个概念其实是缘于纽奥良咖啡、早期是由蓝瓶咖啡跟Stumptown率先使用，星巴克其实是后起之秀。 然而将冷萃咖啡带往大众市场的确实是星巴克，有许多供应咖啡...

赞(0)coffee2021-09-27

巧克力风味？是指吃到什么的风味？有时候这跟精品咖啡一样很难精准传达主观感受到的风味，但品尝手工巧克力时可以做些练习，提升我们感官敏锐度，让我们可以品尝出更多风味。 本文让我们来看巧克力的涩味、口感等特性。 拆解巧克力的味道 作者在 透过了解...

赞(0)coffee2021-09-27

咖啡种植产业的未来和环境息息相关，气候变迁导致农民可获得的肥沃土地越来越少，并且增加了病虫害的风险，不可预测的气候更会造成农作物损害、并延误收成期。 而且咖啡种植也跟许多环境议题有关，包含水污染、雨林滥伐、土壤污染、降低产地的生物多样性等等...

赞(0)coffee2021-09-27

爱乐压是精品咖啡的代表性器具之一，不仅应用范围广泛还很方便使用，用它冲出一杯难喝的咖啡也不简单，而它也很容易用来实验和创造专属的冲煮配方。 然而，到目前为止，它主要用于热咖啡。当爱乐压公司公布他们的冷萃爱乐压咖啡配方时，这一切都发生了变化，...

赞(0)coffee2021-09-27

将生豆烘焙成香气十足的咖啡需要一件重要的设备：烘豆机。 然而人们喝咖啡的历史已有数百年之久，当时并没有这么先进的设备，而是从最阳春的方式开始，你知道烘豆的历史吗？为什么烘豆机会这样设计？历史上如何演进的？本文让我们来看咖啡烘焙的发展！ 平底...

赞(0)coffee2021-09-27