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雨水对再隔年收成的影响「隔年的收成期会提前到八月的时候。」 这句话作者在降雨发生的萨尔瓦多产区听到好几次。由于未预期的大雨导致咖啡花提早在枝条上出现，但是咖啡花跟果实的发展又很有关係，虽然会因为品种和产区有所差异，但通常阿拉比卡咖啡的果实会...

赞(0)coffee2021-08-26

每年的咖啡收成期，以萨尔瓦多为例是在十一月到隔年的二至三月这段时间，这是一个乾冷的季节，非常适合採摘咖啡果实，然而这一切都会因为降雨带来变数。 作者撰写此文的时候在萨尔瓦多亲眼目睹降雨带来的戏剧性变化，咖啡树上的花在工人採收的时候开花了，B...

赞(0)coffee2021-08-26

肯亚出产的咖啡在精品咖啡界一直受许多人喜爱，但是肯亚咖啡有什么分别？咖啡处理法与独特品种会如何影响我们喝到的风味？为什么现在的生豆买家越来越容易跟农民直接贸易？ 作者访谈了肯亚公平贸易组织FTOK的Sophie和Francis，试著探索出当...

赞(0)coffee2021-08-26

现今我们有很多植物奶可以选择，但哪一种植物奶可以加到咖啡中？你能用植物奶做出好喝的卡布奇诺吗？ 这裡有几种不同的选择，像是大豆奶、杏仁奶或燕麦奶。有些植物奶味道过重或有些难以取得。我们来一起做出哪一种是适合你的植物奶精品咖啡吧！ 对咖啡最佳...

赞(0)coffee2021-08-26

第一把摩卡壶应该买了有十年吧。但是！从来没用过。那是个遥远的故事，想开始喝第一把摩卡壶应该买了有十年吧。我想开始喝咖啡，所以到了百货公司看到Bialetti觉得好美，马上买了，觉得手磨好文青也买了木手磨，在那个脸书咖啡讨论区不多，没人教的时...

赞(0)coffee2021-08-26

咖啡器材，贵精不贵多，找到自己最适合用的最好～我的手冲壶从一开始获赠的HARIO云朵壶，到Kalita经典的宫廷神灯壶，后来就一路使用kalita wave鹤嘴到现在，可点滴控水也可大水柱加强，但壶嘴的设计，超过一定水流量就会以倾斜角方式注...

赞(0)coffee2021-08-26

咖啡店不告诉你的秘密 由于咖啡本身含有油脂，玻璃材质的壶或滤布，使用时间长了总会有一些难以清洗的水渍，市场上标榜的天然洗涤剂，仍然带有一些香味，我讨厌那种味道会破坏咖啡的细微风味。 让咖啡滤布和玻璃壶脏吗？当然不是！ 过碳酸钠是我的好帮手。...

赞(0)coffee2021-08-26

错误发生在焙烧炉中。无论是人为原因还是与设备相关，它们都会发生。好消息是，有一些方法可以限制，减轻甚至有时完全避免这些问题。 了解烘焙过程中所犯的错误并加以保护，这是帮助您的生咖啡豆发挥最大潜力的很大一部分。 继续阅读以了解有关烘焙机常见错...

赞(0)coffee2020-04-25

当你要烘一批生豆时，你会考量烘豆机的容量并调整烘焙手法吗？你花了多少心力在烘这锅豆的批量上？了解烘豆机容量以及烘豆的会如何影响咖啡烘焙，可以让你更了解烘焙，并掌控当中的变因，烘出更好的豆子。 本文让我们看看烘豆机容量跟烘豆量会如何影响烘焙结...

赞(1)coffee2020-04-25

你有没有经验拿到一杯热咖啡，结果发现放凉时风味及香气都不一样了？ 发生这种情况时，你可能会开始喝到你以前无法品尝到的细腻风味和香气。你可能会发现你的咖啡现在有明显的甜味、果香或花香。 这个风味的变化归功于温度波动，引发的特定化学反应而产生的...

赞(0)coffee2020-04-25